进入秋季要食用一些清热化痰的养生菜，今天为大家介绍这道白玉四宝”养生菜，这是一道既能去实火，又能去虚火，还能润肺化痰的养生菜。那么，这“四宝”究竟是哪些呢?
第一宝是金针菇。金针菇可以疏肝解郁、清化肝火。但要想做成既能清虚火又能去实火,还能润肺化痰的菜品,仅仅有金菇是不够的,还需要搭配其他三宝。
第二宝是可以去火化痰的白萝卜。俗话讲“萝卜进门,医生关门”,由此可见萝卜具有极高的营养价值。
第三个宝贝是鸭肉。鸭肉又称为养生肉,《本草纲目》中记载,鸭肉最能去毒火,所以既能清热又能去实火。
最关键的第四宝是马蹄。马蹄又叫荸荠,既能去虚火又能去实火,还能化痰,这四宝加起来,就做成了这道晶莹剔透的“白玉四宝”。
健康美味营养餐：《白玉四宝》——清热化痰
材料：
鸭胸肉、金针菇、白萝卜、荸荠、豌豆、彩椒、葱、姜、蒜、水淀粉、料酒、耗油、酱油植物油各适量。
做法：
1、金针菇切段,白萝卜、彩椒、荸荠切块备用。
2、葱切段,姜、蒜切片备用。
3、鸭胸肉中放入葱、姜、料酒、酱油、蚝油和水淀粉腌制10分钟（用葱、姜腌制鸭肉可以去除鸭肉的腥味）。
4、锅中倒入底油,放入腌制好的鸭胸肉煎至两面金黄。
5、将鸭胸肉盛出改刀成块。
5、将鸭胸肉盛出改刀成块。
6、另起锅,倒入底油,先放入葱段、姜片、蒜片。
7、放入鸭胸肉块、彩椒块、白萝卜块、金针菇段翻炒（炒金针菇不要焯水,这样能最大限度保持金针菇的口感）。
8、放入一大勺酱油,再放入荸荠,最后放入豌豆翻炒一下,即可出锅。
